Ингредиенты
- 4-5 шампиньонов
- грибы белые сушеные — 20 г
- несколько штук соленых или маринованных грибов — по желанию
- 1-2 картофелины
- 3-4 соленых огурца
- 1 большая луковица
- томаты резаные в собственном соку
- душистый перец горошком — 4-5 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль, перец
- растительное масло для жарки
- оливки и лимон для подачи
Инструкции
- Добиться насыщенного и яркого островато-кисловатого вкуса солянки можно не только использовав мясные остатки, но и в постном варианте — из грибов. Если к сушеным белым и шампиньонам добавить еще и несколько маринованных или соленых грибочков, получится совсем хорошо!
- Картофель очистите, порежьте кубиками и залейте 2 л воды, поставьте вариться, добавив специи и сухие белые грибы. Лук мелко порежьте и обжарьте на сковороде на растительном масле, часто помешивая, до прозрачности, откройте банку томатов, вылейте в сковороду к луку, обжаривайте на небольшом огне еще 10 минут.
- Соленые огурцы порежьте мелкими кубиками, добавьте в кастрюлю вместе с небольшим количеством рассола, туда же отправьте содержимое сковородки. Шампиньоны нарежьте ломтиками, соленые или маринованные грибы небольшими кусочками — добавьте в суп и варите еще минут 15. В конце варки добавьте горсть оливок и немного рассола, попробуйте суп на соль, при необходимости досолите. Дайте солянке настояться под крышкой полчаса и подавайте с кружочком лимона, посыпав зеленью петрушки.
