Как приготовить творожный пирог «Слеза ангела»?

Ингредиенты

• Для основы:
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 80 г.
• Мука — 1 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч.л
• Для начинки:
• Творог — 500 г.
• Яйцо (желтки) — 3 шт.
• Сахар — 0,5 ст.
• Сметана — 100 г
• Манка — 1 ст.л
• Ванильный сахар
• Для суфле:
• Белки — 3 шт
• Сахарная пудра — 3 ст. ложки.

Инструкции

1. Готовим основу:
2. Смешиваем муку с разрыхлителем, перетираем с охлажденным маслом. Добавляем оставшиеся продукты и вымешиваем тесто (месить минут 5). Муки больше нормы не добавлять. Тесто отправляем в холодильник, пока готовим начинку.
3. Готовим начинку:
4. Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник (они для суфле). Желтки и все оставшиеся ингредиенты смешиваем миксером до однородности.
5. Достаем тесто и выкладываем в форму, разравниваем по всей форме, делаем бортик сантиметр высотой. Сверху укладываем творожную начинку. Выпекаем 30 минут при температуре 180 С.
6. Готовим суфле:
7. взбиваем белки миксером на низких оборотах, постепенно добавляем сахарную пудру. Нужно добиться консистенции, когда можно перевернуть миску, а белки не вытекают из неё.
8. Через 30 мин достаем пирог из духовки и выкладываем на него суфле, и еще на 10 мин в духовку, до золотистого цвета.
9. «Слезки» на пироге проступают не сразу. Лучше дать ему постоять ночь в холоде, тогда на нем появятся желтенькие капельки.