Ингредиенты
- 2 кг помидоров
- 100 г соли
- 2 головки чеснока
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 2 головки лука
- 100 г растительного масла (хлопкового, салатного, подсолнечного, арахисового или кукурузного).
Инструкции
- Спелые помидоры вымыть и дать стечь воде. Каждый помидор разрезать с середины, не разделяя на две половинки, срез обильно посыпать солью и отставить.
- Из чеснока, зелени кинзы, укропа и петрушки приготовить фарш (нарубить или пропустить через мясорубку). Приготовить пиездог (пассированный лук). Для этого перекалить растительное масло, обжарить нарезанный кольцами лук и охладить. В масло с луком добавить приготовленный зеленый фарш и начинить этим фаршем срезы помидоров. Затем уложить помидоры в эмалированную кастрюлю, сначала крупные, а сверху — более мелкие. Плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через сутки можно подать на стол. Если необходимо подавать эту закуску сразу после приготовления, кастрюлю с продуктом следует подержать на солнце в течение 1 часа.
Заметки
Вроде бы все предельно ясно, но вот я так и не понял как надрезать помидор — сверху вниз или сбоку, поэтому сделал и так и так, только сверху вниз надрезал крестом. Также сделал еще один вариант — надрезал шапочку со стороны плодоножки, вырезал часть мякоти ложкой, получились чашечки из помидор с крышкой. Их тоже пока отложил.
Мелко нарезал зелень и чеснок. Для себя еще бы добавил небольшой острый перец.
Смешал с пассированным луком, добавил оставшуюся соль.
Надрезанные помидоры начинил зеленью. А к оставшейся зелени добавил изъятую мякоть помидора, которую предварительно мелко нарезал, и этим фаршем начинил помидоры с извлеченной серединкой.
Помидоры аккуратно уложились в кастрюлю. Оставшийся в чашке с зеленью сок вылил сверху помидор. Закрыл крышкой и отправил в холодильник. Все же крышку нужно как-то закрывать поплотнее, очень сильный запах чеснока и зелени получается.
На следующий день можно пробовать, но я бы подержал еще одни сутки.Больше понравился вариант с начинкой вместе мякоти. Плодоножку на крышке оставил — удобно снимать и красиво при подаче.
В принципе получилось очень вкусно. Можно подать как перекус в ожидании основной еды — слегка «заморит червячка», в тоже время очень хорошо открывает аппетит.
Приятного аппетита!
