Gruzincha usulda karam tuzlash

Ingredients

• 1 dona karam ( taxminan 2 kg 200 gr)
• 2 dona qizil lavlagi (300-500 gr)
• 3-5 bo’lakcha sarimsoq piyoz
• 2-3 dona achchiq qalampir tabingizga qarab (yoki 1 choy qoshiq kukunidan)
• 5-6 dona yanchilmagan murch
• 1-3 osh qoshiq tuz
• 1-2 dona dafna bargi
• 1.5-2 litir qaynatilgan suv

Instructions

1. Karam yuviladi bir qavat yuzasi olib tashlanadi va 4 yoki 8 bo’laklarga bo’linadi. Qizil lavlagi po’sti tozalanib, aylana yupqa qilib kesiladi, sarimsoqpiyoz tozalanib, 2-3 bo’laka bo’linadi va achchiq qalampir kesiladi.
2. Chuqur sirli idish (kastrol) yoki 3 litirli shishali bankaga tayyorlanadi. Idishga birinchi ozroq qizil lavlagi, so’ng karam bo’laklari solinadi, idishninng yarmigacha va yana qizil lavlagi, sarimsoq piyoz, qalampir solinadi va karamning qolgani qavat – qavqt qilib solinadi. Ustiga yana qizil lavlag solinadi, idishga 5 sm bo’sh qoldirgan xolda to’ldiriladi.
3. Idishga qaynatilgan suv solamiz va unga tuz, murch va dafna bargi solib tuz eriguncha kovlanadi. Tuzi sho’rva ovqatlardan ko’ra ozroq sho’r bo’ladi.
4. Karam botguncha tuzli issiq suv solib, idish to’ldiriladi . Kastrolga tayyorlansa karamning ustidan tovaqni to’nkarilib, idish qopqog’in yopib qo’yiladi. Bankaga tayyorlansa plasmas qopqoq bilan yopib bir kecha uy haroratida qoldiriladi, so’ng salqin joyga yoki sovutgicha qo’yiladi. 4 yoki 7 kundan keyin Gruzincha usulda karam tuzlamasi tayyor bo’ladi.
5. Tayyorlab ko’ring juda ham oson, mazzali, ishtaxa ochar va ajoyib rangli ko’rinishda bo’ladi.