Tarkibi:
Xamir uchun:
- 250 gr smetana
- 250 gr mayonez
- 3 dona tuxum
- 300-350 gr un
- 2 choy qoshiq xamir qavartmasi(разрыхлител) yoki 1 choy qoshiq istemol soddasi
- tuz
Qiymasi uchun:
- 300 gr go’sht (mol, qo’y, tovuq, induk go’shti)
- 400 gr kartoshka
- bosh piyoz yoki porey piyoz
- tuz
- murch
Tayyorlanishi:
- Smetana va mayonez qo’shiladi.
- Tuxumlarni chaqib, solinad.
- Tuz solib, aralashtiriladi.
- Xamir qavartmasi va un qo’shib, quyuq bo’lmagan ko’rinishda xamir tayyorlanadi.
- Qiyma tayyorlanadi. Pore piyoz yarim xalqa ko’rinishda yoki bosh piyoz mayda to’g’raladi.
- Go’st (xomi) mayda kesiladi.
- Kartoshka (xomi) mayda kubik qilib kesiladi.
- Kartoshka, go’sht, piyoz idishga solinadi.
- Tuz, murch solinadi, tabga ko’ra va yaxshilab aralashtiriladi.
- Yog’langan qolipga (suratdagi qolib o’lchami 23×23 sm) xamirning yarmini quyiladi (qo’lni suvlab xamir yoyiladi)
- Xamir ustidan bir tekistda qiyma solinadi.
- Xamirning qolgan qismini bir tekisda quyib, tekslanadi. Qizigan duxovkaga 180 C issiqlikda to’liq 1 soat davomida pishiriladi.Pirogni yuzi qizara boshlasa, zar qog’oz (falga) bilan usti yopib, pishirish davom etiriladi.
Pirog qiymasi xoxishga ko’raturli xil qovoq,karam, gurunch, baliq maxsulorlardan ham tayyorlash mumkin.
