Сахарная мастика для украшения тортов
Мастика – идеальный материал для обтягивания всей поверхности торта, в том числе и боков, одним пластом. Из нее так же получаются красивые фигурки, листья, цветы, надписи. Материал требует особого подхода. Он быстро сохнет, для работы потребуются некоторые приспособления – «утюжки», ровная скалка.
Ингредиенты
- Желатин – 5 чайных ложек;
- 3 столовые ложки воды;
- Сахарная пудра тонкого помола – 600 –700 граммов;
- Мед (кукурузный сироп, патока) – 125 миллилитров.
Инструкции
- Желатин замочите в воде, дайте ему настояться не менее получаса.
- Когда он набухнет, залейте его жидким медом, хорошо вымешайте и поставьте на водяную баню.
- Прогревайте около 5–10 минут, регулярно помешивая, пока весь желатин не растворится.
- Вылейте теплую смесь в сахарную пудру, насыпанную в глубокую миску. Желательно сделать в пудре небольшое углубление и выливать медовую смесь тонкой струей.
- Вымешайте массу сначала в миске, а затем на доске, присыпанной пудрой.
- Должна получиться мягкая, пластичная, слегка липкая масса.
- Поместите шарик сахарной массы в полиэтиленовый мешок и дайте ей отдохнуть минут 30. Этого времени достаточно, чтобы можно было обтягивать материалом торт. Для фигурок, цветов паста должна слегка затвердеть в течение суток.
- Из готовой мастики надо сделать тонкий равномерный пласт, если вы хотите обтянуть торт полностью, или вылепить фигурки.
