Сало по-венгерски

Ингредиенты

• Сало — 1 кг
• Вода — 1,5 л
• Соль — 4 ст. л
• Чай черный(крепко заваренный) — 1/2 стакан
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л
• Перец красный жгучий — 1 ч. л
• Кориандр (молотый) — 1 ч. л
• Тмин — 1 ч. л
• Чеснок — 4 зуб.
• Лист лавровый — 2 шт
• Аджика — 1 ст. л
• Перец душистый — 4 шт

Инструкции

1. Вскипятить воду, добавить соль, лист лавровый и душистый перец.
2. Влить заварку, довести до кипения.
3. Сало нарезать на небольшие куски и выложить в рассол.
4. Варить 20 минут, при самом медленном кипении. В ступке смешать молотый кориандр, тмин, жгучий и черный перец. В ступку выложить чеснок и перетереть со специями. Добавить аджику.
5. Перемешать. Вареное сало достать из рассола, дать немного остыть и обсохнуть. Еще теплым натереть сало острой смесью. Завернуть каждый кусок в пергамент. Обернуть натертое сало еще в полотенце, плотно укутав.
6. Оставить на 6 часов при комнатной температуре.
7. Затем в полотенце убрать в холодильник, на 10 часов. Через указанное время можно нарезать ароматнейшее сало.
8. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!