Маковый торт «Царица Эстер»

Ингредиенты

• Для коржей:
• Яйца – 5 шт
• Яичные белки – 3 шт. (желтки используем в креме)
• Сахар – 100 г
• Масло растительное – 3 ст. л
• Ванильный сахар – 1 упаковка
• Мак – ½ стакана
• Мука – 4 ст. л
• Разрыхлитель – 1 ч. л
• Для крема:
• Молоко – 1,5 стакана
• Сливки 33% — 200 мл
• Сахарная пудра – 150 г
• Желтки – 3 шт
• Крахмал – 2 ст. л
• Цедра и сок ½ лимона
• Для украшения:
• Плитка белого шоколада

Инструкции

1. Отделяем желтки от белков. Все белки взбиваем миксером. Добавляем по ложке сахара, взбиваем до крепких пиков.
2. Добавляем желтки, масло, ванильный сахар. Взбиваем ещё 1 минуту.
3. Соединяем муку, мак, разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем.
4. К мучной смеси добавляем яичную. Аккуратно все перемешиваем.
5. Разъёмную форму, диаметром 21 см, застилаем пергаментом.
6. Выкладываем ¼ часть теста, разравниваем лопаткой. Выпекаем 10 минут при 180˚ до легкой золотистой корочки.
7. Таким же образом выпекаем ещё три коржа.
8. Пока коржи остывают, будем готовить крем. Соединяем сахарную пудру с крахмалом, молоком.
9. Перемешиваем все до однородной массы и убираем в сторону.
10. В кастрюле соединяем желтки, сахар, молоко, взбиваем немного. На медленном огне доводим почти до кипения.
11. Добавляем смесь из крахмала и молока, помешиваем, варим до загустения. Снимаем с лимона цедру.
12. С половины лимона выдавливаем сок, без косточек. Добавляем сок и цедру к крему. Все тщательно перемешиваем, даем остыть.
13. В миску с 2 столовыми ложками сахарной пудры добавляем сливки, предварительно охлажденные в холодильнике, и взбиваем блендером до густой пены.
14. Постепенно добавляем по столовой ложке заварного крема и взбиваем ещё пару минут.
15. Смазываем каждый корж и бока кремом.
16. Сверху посыпаем тертым белым шоколадом.
17. Приятного аппетита!